ジェノベーゼのマルタリアーティ

ボウルに強力粉を入れ少しずつ水を加えフォークなどで混ぜる。

水気がなくなったら手でこねてひとまとまりにして、台に移し滑らかになるまでこねる。

ボウルに入れラップをして、30分以上休ませる。

ちぎったバジル、軽く炒った松の実、他の材料を全てミキサーにかけてジェノベーゼソースをつくる。

休ませた生地を打ち粉をした台に移し、厚さ1～2㎜に伸ばして適当に切る。

④を1%の塩を入れた熱湯に入れ、浮いてきてから1～2分ほど茹でる。

茹であがった⑥を器に盛り、ジェノベーゼソースをかける。