クネッケ

クネッケ

腹持ち抜群のヘルシーブレッド。

ライ麦の風味が香ばしい「クネッケ」は、北欧で主食として食べられているクラッカー状のヘルシーブレッドです。 ハムやチーズ、ディップを乗せてもおいしいですが、サーモンやサーディン、イクラなどを添えると北欧の雰囲気が味わえます。

材料 (10枚)

  • ライ麦粉(粗挽き) 250g
  • 薄力粉 200g
  • ドライイースト 2g
  • 塩 2g
  • 砂糖 5g
  • フェンネルシード 小さじ1/2
  • ぬるま湯 180ml
  • EXVオリーブオイル 大さじ2

ポイント

ケシの実やヒマワリの種などを入れても合います。生地は状態を見ながら十分に休めましょう。

  1. ボウルにぬるま湯とEXVオリーブオイル以外を入れて混ぜ合わせる。

  2. ぬるま湯とEXVオリーブオイルを加え、こねてまとめる。

  3. まな板に移してさらに5分ほどこねる。

  4. 生地をボウルに入れラップをして30分ほど休める。

  5. 打ち粉(ライ麦粉)をしたまな板に生地を移して、8等分に切って丸める。

  6. 厚さ2㎜ほどに延ばして所々フォークで穴を開ける。

  7. 天板にのせ、220度に予熱したオーブンで7~8分ほど焼く。