キャベツとごろごろ豚の焼餅

キャベツとごろごろ豚の焼餅

福岡県産 強力粉「ミナミノカオリ」。福岡和麦アンバサダーは 杉山 純子 先生 です。 その土地の国産小麦で、その土地で料理教室をしている料理家さんにレシピをお願いして日本全国をめぐる企画「日本全国 和麦cooking教室リレー」で紹介されました。 パン生地よりも少し柔らかい生地で手に付きやすいですが、気にせず捏ねてください。また、フライパンで焼いていきますので、捏ね量や発酵時間など細かいところまで気にしなくても美味しく出来上がります。又具材を包んだ後ラップで冷蔵庫に入れておいて翌日に焼く事も可能です。具材は餡子などを入れても美味しいです。

  1. ボールに具の材料を全て入れて、ざっくりと混ぜ合わせ10等分の団子状にする。

  2. 別のボールに粉の材料を入れ菜箸で軽くる混ぜ合わた後手でまとまるまで捏ねる。(パン生地よりゆるめの生地です。)

  3. 固く絞ったふきん又はキッチンパーパーをかけて約30分生地が2倍になるまで発酵させる。

  4. 生地を取り出し、両手で均等な太さの棒状に伸ばし、スケッパーで10等分する。(出来上がり生地、約330g位。1生地約33g)

  5. 生地面を上にして掌で軽く潰し、両手指で丸く10㎝位に広げたらその上に餡をのせて包む。(二次発酵~焼成)

  6. フライパンに、出来た順に並べ蓋をして生地が一回り大きくなるまで15分位二次発酵する。

  7. フライパンで表面に色が付くまで中強火焼き、裏返し蓋をして弱火で約5分、更に返して両面こんがりと焼く。

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