冷水希三子さんの

エビドリア

エビドリア

なめらかクリーミーなホワイトソースに、熱々のチーズがとろ~りとけて、ひとくち食べると海老の香りがふんわり広がる、たまらない味わい。みんな大好き、エビドリアのレシピです。オーブンから出したてをいただく感動は、ホームパーティーにもおすすめの一品♪

調理時間
120

 ※実調理時間 発酵時間など除く

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  1. まずベシャメルソースをつくる。鍋にバターを入れ中火にかけ、薄力粉をふるい入れて火を通す。温めた牛乳を何回かにわけて入れ、混ぜながらといていく。出来上がったら蓋をして置いておく。

  2. 米を研いで水とバターの半量、塩少々、薄口醤油を入れて炊く。炊き上がったら残りのバターとみじん切りにしたパセリを混ぜる。

  3. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて玉ねぎのスライスざく切りを炒めす。さらにスライスしたマッシュルームを加えて炒め、塩を適量ふってエビを加え炒める。

  4. ③に白ワインを加え、煮汁が少なくなるまで火を通して塩味をととのえる。

  5. ④を①のベシャメルソースに混ぜ合わせる。

  6. 耐熱皿に②のライスを盛り、⑤のソースを乗せ、さらにチーズを乗せて190度に予熱したオーブンで10~13分焼き目がつくまで焼く。

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