エビドリア

エビドリア

はふはふクリーミーであったまる、冬の味わい♪

なめらかクリーミーなホワイトソースに、熱々のチーズがとろ~りとけて、ひとくち食べると海老の香りがふんわり広がる、たまらない味わい。みんな大好き、エビドリアのレシピです。オーブンから出したてをいただく感動は、ホームパーティーにもおすすめの一品♪

材料 (3~4人分)

ベシャメルソース
  • バター40g
  • 薄力粉40g
  • 牛乳450~500g
  • 塩 小さじ1/4
ライス
  • 米1合、水200ml
  • バター15g
  • 薄口醤油 小さじ1/3
  • パセリ 適量
  • むき海老100g
  • 玉ねぎ1/4個
  • マッシュルーム4個
  • エクストラバージン
    オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン 大さじ3
  • チーズ 適量
  • 塩 適量

ポイント

ベシャメルソースのコツは、“とくにかく丁寧に”が基本。薄力粉はふるわないとダマになりますし、牛乳はあたためないとバターと分離してしまいます。

  1. まずベシャメルソースをつくる。鍋にバターを入れ中火にかけ、薄力粉をふるい入れて火を通す。温めた牛乳を何回かにわけて入れ、混ぜながらといていく。出来上がったら蓋をして置いておく。

  2. 米を研いで水とバターの半量、塩少々、薄口醤油を入れて炊く。炊き上がったら残りのバターとみじん切りにしたパセリを混ぜる。

  3. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて玉ねぎのスライスざく切りを炒めす。さらにスライスしたマッシュルームを加えて炒め、塩を適量ふってエビを加え炒める。

  4. ③に白ワインを加え、煮汁が少なくなるまで火を通して塩味をととのえる。

  5. ④を①のベシャメルソースに混ぜ合わせる。

  6. 耐熱皿に②のライスを盛り、⑤のソースを乗せ、さらにチーズを乗せて190度に予熱したオーブンで10~13分焼き目がつくまで焼く。