イチゴスフレ

ボウルに薄力粉をふるい入れた後、牛乳90mlのうち50mlを少しずつ入れながら混ぜる。ダマにならないように、さらに鍋にこしいれる。

残りの牛乳40ml、ヨーグルト、イチゴをミキサーにかけ、１の鍋に混ぜながら入れて弱火にかけ、とろみがつくまで、ダマにならないように、よく混ぜながら温める。

火を止めバターを加え混ぜ、ボウルに移し、粗熱が取れるまで冷ます。

卵を卵白と卵黄に分け、ボウルに卵白をハンドミキサーで混ぜながら砂糖を加え、固くメレンゲになるまで撹拌する。

3のボウルに卵黄を加え混ぜ、4の卵白を2～3回にわけ入れる。最初はしっかり混ぜ、その後は泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

ココット型（今回は耐熱ガラスカップ）にバターをきっちり上まで薄く塗って、砂糖をまぶす。

180度にオーブンを予熱し、型にスフレをいっぱいに流し入れ、熱湯をいれて湯煎しながらオーブンで25分焼く。お好みでイチゴを細かく切り、材料を合わせてイチゴソースを作ってかける。