冷水希三子さんの

アップサイドダウン アップルケーキ

アップサイドダウン アップルケーキ

底にフルーツを敷き詰めたら生地を流し、焼けたらひっくり返して(UPSIDE-DOWN)完成!りんごバージョンのアップサイドダウンケーキのレシピです。出来たての熱々もおいしいですが、冷蔵庫で一晩置くとより一層おいしくなります。

  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、しっかりキャラメル色になるまで火を入れる。

  2. 皮をむいて8等分に櫛切りにしたリンゴにレモン汁を絡め①の鍋に入れ、カラメルを絡ませてから蓋をして弱火で1時間ほど水分がなくなるまで煮る。

  3. ペーパーをひいた型に②を平らに押すようにして敷き詰めて冷ます。

  4. ボウルにアーモンドパウダーと砂糖を入れ、溶き卵とサワークリームとレモン汁を加えて混ぜる。

  5. ④に溶かしバターを加え、一緒に振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

  6. ③のリンゴの上に⑤を流し入れて平らにし、上から落として空気を抜く。

  7. 200度に予熱したオーブンで10分、180度に落として15分ほど焼く。

  8. ⑦が冷めたらひっくり返すようにして型から出す。

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