ねぎ餅

ねぎ餅

台湾の屋台グルメを我が家の食卓で。

食べ歩きグルメとして台湾でよく食べられている「ねぎ餅」のレシピです。生地を重ねて層状に揚げ焼きして仕上げるので、焼き上がりの食感がサクサクで美味!朝食やおやつにおすすめです。

材料 (1枚分)

生地
  • 薄力粉 50g
  • 強力粉 50g
  • 塩 1g弱
  • 砂糖 少々
  • ぬるま湯 60ml
  • 油 小さじ1/2
  • 万能ネギ 1本
  • 油 適量
  • 塩 適量

ポイント

生地を巻くときにネギを多く乗せすぎると出てきてしまうので量は調節してください。

  1. ボウルに薄力粉と強力粉と塩と砂糖を加えて混ぜ、ぬるま湯と油を加えフォークなどで混ぜる。

  2. 水気がなくなったら手でひとまとめにして台に移してこね、滑らかになったらひとまとめにしてボウルに入れラップをして30分ほど休める。

  3. ②の生地を打ち粉をした台に移して薄い長方形の大きさに伸ばす。

  4. 表面に油を全体に塗り、ねぎの小口切りと塩少々を全体に乗せる。

  5. ④を端からクルクルと巻いて巻き終わり部分の生地を閉じる。

  6. ⑤を渦状に丸めて手で押した後、麺棒で5~7㎜厚さに伸ばす。

  7. 油を多めにひいたフライパンで⑥を片面3~4分ずつ、両面焼き色がつくまで中火で蓋をして揚げ焼きする。