鳥取県産 強力粉「大山こむぎ」。鳥取和麦アンバサダーは 道乃 先生 です。 その土地の国産小麦で、その土地で料理教室をしている料理家さんにレシピをお願いして日本全国をめぐる企画「日本全国 和麦cooking教室リレー」で紹介されました。
※実調理時間 発酵時間など除く
各地の和麦の特色を探るべく和麦料理を“つくって”研究していくプロジェクトです。日本全国で「和麦cooking教室」を開催! 和麦cookingのコツを伝授してくれる和麦アンバサダーの先生と一緒に、和麦の魅力に迫ります。
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鍋にだし汁を入れて沸騰させ、薄くスライスした根菜類を入れて沸騰させる。
1に残りの調味料を入れる。
★の材料を混ぜてからこねる。冷蔵庫で30分寝かせる。
3を薄く伸ばし、沸騰させた2にちぎって入れる。
浮いてきたら塩を加え、味を整える。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。