冷水希三子さんの

きのこのフォカッチャ

きのこのフォカッチャ

秋の食材・きのこをたのしむ、ごろっと具材のフォカッチャはいかがでしょうか?フォカッチャのふわふわ食感と、大きめにカットした椎茸のしっかりした食感がマッチ。焼き上がりはもちろん冷めてからもおいしいので、秋の行楽のお供にも♪

  1. Bをボウルで溶かし混ぜて10分おく。

  2. きのこ類は5分ほど蒸しておく。

  3. ボウルにAを入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作り、①で混ぜておいたBとCを入れ、粉をくずしながら混ぜる。ひとまとまりになったらまな板に移し、なめらかになるまで10

  4. ③を丸くまとめて継ぎ目を下にし、オリーブオイルを少々(分量外)塗ったボウルに入れラップをして暖かい場所に1~2時間おく。 2倍ほどにふくらんだら生地を軽く押してガス抜きし、バットや天板にオリーブオイル(分量外)を塗った場所に移す。厚さ2~3cmに手で延ばしてラップをかけ、暖かい場所で30~40分おく。

  5. ④の生地のところどころに指でくぼみを作り、適当に切った2のきのこ類をおき、EXVオリーブオイルと粗塩をふりかける。

  6. ⑤の生地に霧吹きで水をふいて220℃に予熱したオーブンで10分200℃に下げて5分焼く。 途中1~2回開けて霧吹きで水をふく。

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