きのこのフォカッチャ

きのこのフォカッチャ

ごろっと椎茸、秋のフォカッチャ。

秋の食材・きのこをたのしむ、ごろっと具材のフォカッチャはいかがでしょうか?フォカッチャのふわふわ食感と、大きめにカットした椎茸のしっかりした食感がマッチ。焼き上がりはもちろん冷めてからもおいしいので、秋の行楽のお供にも♪

材料 (3~4人分)

  • [A] 強力粉 200g
  • [A] 塩 3g
  • [B] ドライイースト 2.5g
  • [B] 砂糖 6g
  • [B] ぬるま湯 20cc
  • [C] ぬるま湯 110cc
  • [C] EXVオリーブオイル 15g
  • きのこ類 100g
  • EXVオリーブオイル 大さじ1/2
  • 粗塩 少々

ポイント

焼き上げ時に霧吹きで水をかけることで、ふっくら焼き上がります。

  1. Bをボウルで溶かし混ぜて10分おく。

  2. きのこ類は5分ほど蒸しておく。

  3. ボウルにAを入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作り、①で混ぜておいたBとCを入れ、粉をくずしながら混ぜる。ひとまとまりになったらまな板に移し、なめらかになるまで10分ほどこねる。

  4. ③を丸くまとめて継ぎ目を下にし、オリーブオイルを少々(分量外)塗ったボウルに入れラップをして暖かい場所に1~2時間おく。
    2倍ほどにふくらんだら生地を軽く押してガス抜きし、バットや天板にオリーブオイル(分量外)を塗った場所に移す。厚さ2~3㎝に手で延ばしてラップをかけ、暖かい場所で30~40分おく。

  5. ④の生地のところどころに指でくぼみを作り、適当に切った2のきのこ類をおき、EXVオリーブオイルと粗塩をふりかける。

  6. ⑤の生地に霧吹きで水をふいて220℃に予熱したオーブンで10分200℃に下げて5分焼く。
    途中1~2回開けて霧吹きで水をふく。