シミット（トルコのパン）

ボウルに準強力粉を入れ、その上に残りの＜生地＞の材料を、混ぜないよう順番にのせる。ドライイーストと砂糖をのせた付近にぬるま湯を加えてフォークで混ぜ、次第に全体を混ぜる。粉っぽさがなくなったら手でこね、ひとまとまりにして台に移す。さらに、なめらかになるまで5～10分ほどよくこねる。

ボウルに①入れて密閉し、2倍程度に膨らむまで常温で1時間ほど発酵させる。

②の生地に軽く打ち粉をふるい、同じく打ち粉をふるった台に取り出す。厚み1.5cmほどの長方形に伸ばし、縦に8等分する。

③のうちの2本を持ち、片方の端をくっつける。ひねりながら巻きつけてロープ状に成型し、端と端をくっつけて輪っか状にする。これを4個分つくる。

④をアガベシロップに倍量の水を加えたシロップに浸してから胡麻を全体につける。

⑤の生地を15分ほど休めてから190度に予熱したオーブンで13〜14分焼く。