さつまいものほのかな甘みと香り豊かなセージの相性に驚かされる、かき揚げのレシピです。グリルチキンなどメインに添えても、ワインのおつまみにそのままつまんでも。味わい方ひろがる一皿です。
揚げる際に油の温度が高い(180~190℃以上)と固まらずバラバラになりやすいので170℃の温度をキープしましょう。
さつまいもはは5㎜角に切って水にさらし水気を拭く。
ボウルにさつまいもとちぎったセージを混ぜ合わせ、薄力粉を加えからめる。
別ボウルに<生地>の材料を混ぜ合わせ、②のボウルに加えて和える。
170℃くらいの油で8等分にして揚げる。
揚がったら皿に盛り、塩をふる。