さつまいもとセージのかき揚げ

さつまいもとセージのかき揚げ

ほんわか甘く、ふんわり爽やか。

さつまいものほのかな甘みと香り豊かなセージの相性に驚かされる、かき揚げのレシピです。グリルチキンなどメインに添えても、ワインのおつまみにそのままつまんでも。味わい方ひろがる一皿です。

材料 (8個分)

生地
  • 薄力粉 20g
  • 片栗粉 10g
  • 炭酸水 45ml
具材
  • さつまいも 150g
  • セージ 10枚くらい
  • 薄力粉 10g
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

ポイント

揚げる際に油の温度が高い(180~190℃以上)と固まらずバラバラになりやすいので170℃の温度をキープしましょう。

  1. さつまいもはは5㎜角に切って水にさらし水気を拭く。

  2. ボウルにさつまいもとちぎったセージを混ぜ合わせ、薄力粉を加えからめる。

  3. 別ボウルに<生地>の材料を混ぜ合わせ、②のボウルに加えて和える。

  4. 170℃くらいの油で8等分にして揚げる。

  5. 揚がったら皿に盛り、塩をふる。