いちごのスワンシュークリーム

卵を割り良く溶いて、常温に置いておく。

鍋に無塩バター、塩、水、グラニュー糖を入れ、バターが溶けて湧き出すまで中火にかける。

鍋を火から下ろしふるった薄力粉を加えて、まとまるまでヘラを混ぜる。

まとまったらもう一度火にかけ1・2分ほど炒める。

鍋底に薄く膜ができたら火からおろしボールに移す。

そのボールに卵を数回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。硬さはヘラから生地を落とした時三角ができるくらい。

絞り袋に移し、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。首の部分も小さな絞り袋に入れて別に絞る。 焼く前に手に水をつけて形を整える。

180度に予熱したオーブンで25分ほどやき、オーブンを開けずに160度にして15分ほど焼く。焼けたらオーブンを開けずに５分置く。首の部分は180度で10分ほど焼く。

オーブンから取り出し、網の上で荒熱をとる。

冷めたら、上の羽の部分を切り取り、グラニュー糖を入れ泡立てたクリームを下の部分につめスライスしたイチゴと羽、首の部分を添えます。