糖質＝炭水化物、穀物 ではありません。

糖質とは多糖類（でんぷんなど）・二糖類（砂糖など）・単糖類（ぶどう糖）などのさまざまな糖類を総称した呼び名を指します。

小麦や米などの穀物に多いのはでんぷんです。でんぷんはゆっくり消化されて少しずつ糖になるため、すぐに吸収されて糖になるぶどう糖やショ糖（砂糖）などの糖類に比べて身体に負担がかかりにくいことがわかっています。健康を損なわずにキレイになりたいなら、食物繊維やビタミン、ミネラルなどを含んだ穀物、野菜、果実を適量一緒にバランス良く摂るようにしましょう。

詳細は「糖質選択でコムギビューティー」プロジェクトへ

（下方浩史名古屋学芸大学大学院教授「糖質選択でヘルシー・ライフ」講演より）

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