クラムチャウダーのパイ包み焼き

(下準備) ・あさりは砂抜きして、よくこすり洗いしておく。 ・冷凍パイシートを冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍しておく。

小鍋やミニフライパンにあさりとAを入れ、フタをして加熱する。沸騰してきたら火を弱め、あさりの口が開くまで加熱する。

あさりを取り出し、殻から身を取り出す。トッピング用に殻付きのものを使う場合はいくつか残しておく。 (＊煮汁はスープに使うので取っておく)

じゃがいも、玉ねぎ、人参は皮をむいて角切りにする。ベーコンは5mm幅に切り、ブロッコリーは1房を4等分に、パプリカは角切りにしておく。

鍋にバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けてきたらじゃがいも、玉ねぎ、人参、ベーコンを入れてじっくりと炒める。

しんなりしてきたら薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める。

あさりの煮汁を少しずつ加えながら混ぜ、フタをして弱火で5分加熱する。フタを外して牛乳を加え、時々かき混ぜながら弱火で5分程煮る。殻から取り出したあさりを加え、コンソメと塩コショウで味を整える。 (火を止めてしっかりと冷ましておく)

しっかりと冷ましたクラムチャウダーを耐熱容器に注ぎ、ブロッコリー、パプリカ、殻付きあさりをトッピングする。 (容器の6〜7分目くらいになるように)

オーブンを220℃に余熱する。パイシートは4等分にして、容器より少し大きくなるまで軽く伸ばす。容器のフチに溶き卵を塗り、パイシートをかぶせる。 フチを押さえながらしっかりと密着させ、パイの表面に溶き卵を塗る。

220℃のオーブンで10〜15分程焼く。