料理家冷水希三子さんの「里芋と椎茸のクレスぺッレ」（イタリアの家庭小麦料理）

料理家冷水希三子さんの小麦粉を使ったお料理レシピです。イタリアの家庭小麦料理を、冬らしく和の食材でアレンジ。もっちりとした薄焼きクレープ生地に、里芋のやさしい甘さと椎茸の旨みを閉じこめます。味わいの幅をひろげるブルーチーズがアクセント。とろりとした食感が心まであたためてくれる、季節のひと皿です。