小麦のいろはインデックス

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平成２３年の小麦の輸入量は５５７万トン。 日本は、その９割を輸入に頼り、安定的に小麦を調達できる「輸出大国」のアメリカ、カナダ、オーストラリアの３国から小麦を輸入しています。

①アメリカ　３２４万トン（５８％）
アメリカからの輸入は全体の６割程度です。 製パンに向くハード小麦、ダーク・ノーザン・スプリング（DNS）の輸入量が増え、アメリカからの輸入小麦の約半分になりました。 DNSは硬質で、たんぱく質の含有量は１４％です。 パンやめんに配合されるたんぱく質１１・５％のハードレッド・ウィンター（HRW）と菓子用のウェスタン・ホワイト（WW）が残りをほぼ二分しています。

②カナダ　１３０万トン（２３％）
平成１０年ごろから最も製パンに向くといわれるハード小麦、ウェスタン・レッド・スプリング（CW）の輸入量が減少し、 パスタの原料となるデュラム小麦の輸入量は微増しています。

③オーストラリア　１０２万トン（１８％）
オーストラリアからの輸入量は平成１０年ごろから漸増しました。 オーストラリアは日本の市場を大きく意識して銘柄開発を行っており、讃岐うどん向けに、高たんぱくな品種の小麦をブレンドした 日本仕様の銘柄（ASW）を日本に輸出しています。平成１３年から輸入が開始されたタンパク質の含有量が１３％以上の品質の高いハード小麦、プライム・ハード（PH）の輸入量が増えています。 平成２０年７月から輸出国家貿易を廃止。貿易の自由化が進んでいます。

※コムギケーション倶楽部が作成