強力粉はたんぱく質量が多く、こねることでグルテンがしっかり形成されるのが特長です。これにより、やわらかさの中にもほどよい弾力が生まれます。一次発酵後にグルテンの網目構造が安定し、水分が生地全体に均一になじむので、表面がなめらかに整い、ベタつきが落ち着きます。生地が手につきにくくなるので、パン作り初心者の方やお子さんとも生地の感触を楽しめますよ。今回は丸く整えましたが、形作ることもできます。パン屋さんになった気分で、いろんな形を作ってみてはいかがでしょうか？