つなぎに使う薄力粉は、えびの水分をほどよく抱え込みながら軽やかな口当たりに仕上げてくれる存在です。薄力粉を使ったえびのすり身は食パンに馴染みやすく、一体感が出やすいです。食パンは8枚切りを使うと具材とのバランスが良く、軽食やおつまみにもぴったりです。えびのすり身をしっかり塗り広げることで、どこを食べても満足感のある一口になります。冷めてもベタつきにくく、美味しいのでお弁当にもおすすめ。レモンや香菜を添えれば、後味さっぱりと楽しめます。