手作りレモンパスタ！「レモンフェットチーネ鮭のオイルソース」

レモンの旬は実は冬。生地にすりおろした旬のレモンの皮を練り込むことで、食べた瞬間に爽やかな香りが広がります。強力粉はグルテンを多く含んでおり、水分と混ざり合うことで弾力のある生地になります。パスタではこのグルテンが“コシ”を生み、ゆでても形が崩れにくく、噛むほどに小麦の風味を感じられる仕上がりに。