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夫婦円満の食卓プロジェクト

にんじんたっぷり!の美味しさが際立つケーキは、朝食やおやつにぴったりです。しっとりとした粉の味わいとナッツ類との組み合わせが味のポイント。ちょっぴり甘く仕上げたクリームチーズがよく合います。

(マフィン型3〜4個分)

にんじん……80g(小約1本分)
くるみまたはアーモンド(粗く刻む)……30g
全卵……35g
きび砂糖またはグラニュー糖……40g
サラダオイルまたはココナッツオイル(湯煎で溶かす)など……30cc
強力粉……25g
薄力粉……25g
塩……ひとつまみ
ベーキングパウダー……小さじ1/3
重層……小さじ1/3
シナモン……小さじ1/3

※お好みで、クリームチーズ50gとはちみつ10gを混ぜ合わせたアイシングをトッピングする

  • 1 にんじんをスライサーで細い千切りにし、千切りにできない端部分はすりおろす。くるみはみじん切りにする。粉類をあわせてふるっておく。
  • 2 卵ときび砂糖をもったりするまで泡だてる。
  • 3 粉類と塩を入れてざっくりまぜる。
  • 4 マフィン型に生地を入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
  • 5 粗熱が取れたら型から外してさらに冷ます。
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  • 第一弾:食卓に会話のない夫婦募集
  • 第二弾:たこ焼き座談会
  • 第三弾:いまどきご夫婦8つの食課題
  • 第四弾:コムギ食アイデア大募集
  • 第五弾:コムギ食アイデア選考会
  • 第六弾:コムギ食アイデア入賞発表
  • 第七弾:栄養!×コムギ食アイデア
  • 第八弾:もっと摂ろう!コムギ食で食物繊維
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