夫婦円満の食卓プロジェクト 第8弾:もっと摂ろう!コムギ食で食物繊維 | 課題8

にんじんたっぷり!の美味しさが際立つケーキは、朝食やおやつにぴったりです。しっとりとした粉の味わいとナッツ類との組み合わせが味のポイント。ちょっぴり甘く仕上げたクリームチーズがよく合います。

材料(マフィン型3〜4個分)

にんじん……80g(小約1本分)
くるみまたはアーモンド(粗く刻む)……30g
全卵……35g
きび砂糖またはグラニュー糖……40g
サラダオイルまたはココナッツオイル(湯煎で溶かす)など……30cc
強力粉……25g
薄力粉……25g
塩……ひとつまみ
ベーキングパウダー……小さじ1/3
重層……小さじ1/3
シナモン……小さじ1/3

※お好みで、クリームチーズ50gとはちみつ10gを混ぜ合わせたアイシングをトッピングする

  • 1

    にんじんをスライサーで細い千切りにし、千切りにできない端部分はすりおろす。くるみはみじん切りにする。粉類をあわせてふるっておく。

  • 2 卵ときび砂糖をもったりするまで泡だてる。
  • 3 粉類と塩を入れてざっくりまぜる。
  • 4 マフィン型に生地を入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
  • 5 粗熱が取れたら型から外してさらに冷ます。
  • いつもの朝食が、手軽にヘルシー!&リフレッシュ。全粒粉スコーン
  • 具だくさんで栄養バランス満点♪全粒粉のガレット
  • 朝食に、ワインのお供に。フランス生まれのお食事ケーキ ケークサレ
  • アメリカで大人気の軽やかコムギ食ポップオーバー
  • これぞ本格派!しっかりレシピ関西風お好み焼き
  • 栄養バランス抜群!コムギ食水餃子
  • そのエイジング課題、イワシとコムギでお応えします!イワシと野菜のピッツァ
  • 栄養満点、味わい満点。キャロットケーキ
  • 高栄養価のおとなスイーツチーズクッキー
  • 愛情たっぷりお惣菜パンデリカパン
  • 第一弾:食卓に会話のない夫婦募集
  • 第二弾:たこ焼き座談会
  • 第三弾:いまどきご夫婦8つの食課題
  • 第四弾:コムギ食アイデア大募集
  • 第五弾:コムギ食アイデア選考会
  • 第六弾:コムギ食アイデア入賞発表
  • 第七弾:栄養!×コムギ食アイデア
  • 第八弾:もっと摂ろう!コムギ食で食物繊維