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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ブルーベリーのパンケーキ

おうちカフェのような仕上がりに♪

いま巷で大ブームのパンケーキ。春のフルーツ、ブルーベリーを使って仕上げれば、おうちでかわいく、たのしく、つくれちゃいます。生地に混ぜ込むブルーベリーは焼くとはじけてジャム化する、つくっている最中にも楽しいパンケーキです♪

/ 3~4枚分

生地用

• 薄力粉 100g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1/4
   A 
       
    • 卵:1個
• ヨーグルト 30g
• 牛乳 100cc
   B 
       
    • 油 大さじ1/2
• ブルーベリー 50g
   
 
トッピング用   • ブルーベリー 適量
• マスカルポーネ 適量
• メープルシロップ 適量
   

ヨーグルトを入れることで、
パンケーキの生地が
ふんわり仕上がります。

ボウルにAを振るいにかけて入れ、混ぜ合わせたBを加えて混ぜる。

①に生地用の油とブルーベリーを加えて混ぜる。

フライパンに薄く油(分量外)を塗り火にかけ、一度塗れ布巾にのせ
冷して強めの弱火にかける。
お玉1杯強分を流し入れプクプクしてきたらひっくり返して両面焼く。

残りの生地も同様に焼いて、バター(分量外)を塗り、ブルーベリー、マスカルポーネ、メープルシロップをトッピングする。