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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

長ネギとじゃがいものグラタン

カレーグラタン、なのに和の風合い

ふつうなら玉ねぎじゃないの?と思われた方、一度ぜひお試しください!まるでお蕎麦屋さんで食べるカレーのよう。冬の食材として大活躍する長ネギを使うとあら不思議、カレーグラタンが味のある和風なテイストに変身しちゃいます。

/2~3人分

具材

• 長ネギ 2本
• じゃがいも 1個
• ベーコン2枚(ソーセージも可)

         
ベシャメルソース  

• バター 15g
• 薄力粉 15g
• カレー粉 5g
• 牛乳 300cc
• 塩 小さじ1/4

         
チーズ   • ピザ用チーズ 60g     

冷たい牛乳を入れると
小麦と分離して混ざらなく
なってしまうので
気をつけましょう。

下ごしらえする。

ジャガイモは皮をむいて2㎝大に切って塩少々入れた水で柔らかくなるまで煮てザルにあげる。

長ネギは5㎜幅に斜めスライスをして塩を入れた熱湯でさっと茹でザルにあげる。

フライパンに5㎜幅に切ったベーコンを入れ火にかけ油が出て来たら、
1のジャガイモを入れて炒め、ベーコンの風味を絡ませる。

具にベシャメルソースをかけてオーブンで焼く。

小鍋にバターを入れ溶けたら振るった薄力粉とカレー粉を入れ炒める。

 

4に、塩を入れて温めた牛乳を4~5回にわけ入れよく練りながら
火を通して、ベシャメルソースをつくる。

耐熱皿に2と3を混ぜ合わせたものを入れ5のベシャメルソースをかけ、
上にチーズをのせ200℃に予熱したオーブンで15分ほど
チーズがきつね色になるまで焼く。