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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ジェノベーゼのマルタリアーティ

材料(2人分)

生地 ・ 強力粉 100g
・ 水 50ml
 
ジェノベーゼソース ・ バジル 20g
・ 松の実 10g
・ にんにく 0.5g
・ 塩 0.5g
・ パルミジャーノレジャーノ 8g
・ EXVオリーブオイル 50ml
   

茹で上がり時間にバラツキが出ないようにするため、生地の厚さは均一になるように気をつけましょう。

  • ボウルに強力粉を入れ少しずつ水を加えフォークなどで混ぜる。

  • 水気がなくなったら手でこねてひとまとまりにして、台に移し滑らかになるまでこねる。

  • ボウルに入れラップをして、30分以上休ませる。

  • ちぎったバジル、軽く炒った松の実、他の材料を全てミキサーにかけてジェノベーゼソースをつくる。

  • 休ませた生地を打ち粉をした台に移し、厚さ1~2㎜に伸ばして適当に切る。

  • ④を1%の塩を入れた熱湯に入れ、浮いてきてから1~2分ほど茹でる。

  • 茹であがった⑥を器に盛り、ジェノベーゼソースをかける。