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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

カスタードソースのクレープ

材料(4人分)

カスタード ・ 卵黄 4個
・ 砂糖 55g
・ 薄力粉 20g
・ バニラビーンズ 1/2本
・ 牛乳 300ml

牛乳は沸騰直前まであたためすぎると甘みがなくなってくるので注意しましょう。

  • ボウルに卵黄と砂糖を加え、もったりと白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

  • バニラビーンズの種をしごき出して①に混ぜ合わせる。

  • ふるった薄力粉を②に混ぜ合わせる。

  • バニラビーンズのさやを牛乳と一緒に鍋に入れて沸騰直前まで温める。

  • ③のボウルに④を少しずつ加えて混ぜる。

  • ⑤をざるでこして鍋に入れ、中火で常にかき混ぜながら火を通す。もったりとしてきたら出来上がり。

  • 密閉容器などに入れて蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  • クレープにカスタードとフルーツをのせて食べる。

    クレープのレシピはこちら
    http://comugication.com/cooking/2013sum_crape.html  
    ※スイーツ系クレープの場合は砂糖の分量を大さじ1にご変更ください