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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

シナモンロール

材料(8個分)

・ 強力粉 350g
・ 砂糖 40g
・ ドライイースト 5g
・ 塩 4g
・ 砕いたカルダモン少々
   A 
・ 柔らかいバター 35g
・ 砂糖 40g
・ シナモンパウダー 大さじ1
   B 
・ ぬるめの牛乳 180ml
・ 卵 30g
・ バター 35g
 

1時発酵は冬と夏で時間が異なります。生地の状態を見ながら2倍くらいに膨らませてください。

  • ボウルに《A》を入れてドライイーストを溶かすように牛乳を加えて混ぜる。溶き卵も加え、混ぜて練る。

  • まな板に移し滑らかになるまでこね、ボウルに入れてラップをし暖かい場所で1次発酵する。

  • ②の生地を取り出しパンチングして1㎝厚さほどの長方形に伸ばす。

  • 混ぜ合わせた《B》を塗り、丸めて8等分くらいに輪切りに切り分ける。

  • 箸で生地の真ん中を押しつぶす。

  • お好みで溶き卵を塗り、パールシュガーを散らす。

  • 190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。