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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

春野菜のケークサレ

材料(18×6×8㎝型 1個分)

・ 空豆 8さや
・ スナップエンドウ 10さや
・ 新玉ねぎ 1/2個
・ パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
・ タイム少々
   
・ 薄力粉 150g
・ ベーキングパウダー 小さじ1
・ 砂糖 大さじ1
・ 塩 小さじ1/4
   A 
・ 卵 3個
・ 牛乳 75ml
・ エキストラバージンオリーブオイル 30ml
   B 

焼き上がりに穴が開くのを
防ぐため、オーブンに入れる
前の生地は型ごと台の上で
トントンと打ち付けて空気を抜きましょう。

  • 空豆はさやから出して塩を入れた熱湯で1~2分茹でて薄皮をむく。新玉ねぎは2㎝大に切り塩を入れた熱湯で20秒ほどゆでる。スナップエンドウは2等分にする。パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろす。

  • ボウルに《A》をふるい入れる。混ぜ合わせた《B》を加えて混ぜる。

  • さらにパルミジャーノ・レッジャーノチーズとタイムの葉、①の野菜類を加えて混ぜる。

  • 型に流し入れ180度に予熱したオーブンで40~50分焼く。