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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ほうとう

材料 (2人分)

ほうとう生地 ・ 中力粉 100g
・ 塩 2g
・ 水 45ml
 
・ 鰹昆布だし 1
・ 長ネギ 1本
・ 人参 3㎝
・ 大根 3㎝
・ 椎茸 3個
・ まいたけ 1/3パック
・ かぼちゃ 120g
・ 豚薄切り肉 100g
・ 味噌 大さじ2弱

打ち粉をふらないと生地がくっつきやすいので、しっかり多めにふりましょう。

  • ボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせ、水を加え箸などで混ぜる。

  • 水気がなくなったら手でコネひとまとめにして、まな板に移して滑らかになるまで練って丸める。

  • ボウルに入れラップをして30分~1時間ほど休める。

  • 長ネギは斜めスライスに。人参大根は5㎜厚さのいちょう切りに。椎茸は4等分に切り、まいたけはほぐす。かぼちゃは2㎝大ほどに切る。豚肉は一口大に切る。

  • 打ち粉をしたまな板の上で③の生地を2㎜厚さほどに伸ばして、折りたたんで1㎝幅に切る。

  • 鍋に出汁を入れて火にかけ、長ネギ、人参、大根、椎茸、まいたけを加え15分ほど煮て、かぼちゃと豚肉を加え10分ほど煮る。

  • ⑥の鍋に⑤のほうとうを加え10分ほど煮る。途中、味噌を溶き入れ煮込む。