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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

洋梨ケーキ

材料 (18㎝型1台分)

・ 無塩バター 100g
・ 卵 2個
・ 砂糖 40g
・ はちみつ 10g
・ 牛乳 30ml
・ バニラビーンズ 5㎝
・ 薄力粉 100g
・ アーモンドプードル 20g
・ ベーキングパウダー 4g
・ 洋梨 1個

溶かしバターは冷めないうちに混ぜましょう。洋梨の代わりに秋の味覚、ぶどうなどを入れてもおいしく仕上がります。

  • 型にバター(分量外)を塗って強力粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 洋梨は1/2個を一口大に切り、残りの1/2個は5㎜厚さにスライスする。

  • ボウルに卵を割入れてほぐし、砂糖を加えて混ぜる。さらに牛乳とはちみつとバニラビーンズを加えて混ぜる。

  • 薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーを振るい入れ混ぜ合わす。

  • ④に溶かしバターを3~4回に分け入れ混ぜ合わせる。

  • ①の型に1/3の分量の⑤を流し入れ、一口大に切った洋梨を入れたら上から残りの生地を流し入れる。上部に残りの洋梨を乗せる。

  • 170度に予熱したオーブンで35分ほど焼く。