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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

クネッケクネッケの見出し

腹持ち抜群のヘルシーブレッド。
ライ麦の風味が香ばしい「クネッケ」は、北欧で主食として食べられているクラッカー状のヘルシーブレッドです。
ハムやチーズ、ディップを乗せてもおいしいですが、サーモンやサーディン、イクラなどを添えると北欧の雰囲気が味わえます。

(10枚)

・ ライ麦粉(粗挽き) 250g
・ 薄力粉 200g
・ ドライイースト 2g
・ 塩 2g
・ 砂糖 5g
・ フェンネルシード 小さじ1/2
・ ぬるま湯 180ml
・ EXVオリーブオイル 大さじ2

ケシの実やヒマワリの種
などを入れても合います。
生地は状態を見ながら
十分に休めましょう。

ボウルにぬるま湯とEXVオリーブオイル以外を入れて混ぜ合わせる。

ぬるま湯とEXVオリーブオイルを加え、こねてまとめる。

まな板に移してさらに5分ほどこねる。

生地をボウルに入れラップをして30分ほど休める。

打ち粉(ライ麦粉)をしたまな板に生地を移して、8等分に切って丸める。

厚さ2㎜ほどに延ばして所々フォークで穴を開ける。

天板にのせ、220度に予熱したオーブンで7~8分ほど焼く。