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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ロティー・スリランカ風

材料 (6人分)

・ 強力粉 150g
・ 薄力粉 100g
・ 砂糖 8g
・ 塩 2g
   A
・ 卵 1/2個
・ 水 120ml
   B
・ ココナッツオイル 15g(生地混ぜ合わせ用)
・ ココナッツオイル 適量(生地塗布用)

たっぷりの油を塗って折りたたむことによって、生地にパイのような層をつくります。

  • ボウルに[A]を混ぜ合わせ、[B]を加えてフォークなどでなじむように混ぜる。

  • ココナッツオイルを加えてひとまとめにし、まな板に取り出して5分ほどこねる。

  • ココナッツオイルを適量塗ってさらに1~2分こねる。

  • ボウルに入れて密閉し、野菜室に6~8時間入れる。

  • ④をまな板に取り出し6等分にし、ココナッツオイルを塗って丸め室温で1時間ほどおく。

  • ⑤を薄く伸ばしココナッツオイルを塗って折り畳み、麺棒でふたたび薄く伸ばす。

  • 弱火のフライパンで両面焼く。