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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

から揚げから揚げの見出し

ジューシーおいしい!夏のおつまみ。
から揚げは大人気の一品として呼び声が高いご家庭も多いのではないでしょうか。今回は、小麦粉を使うことで片栗粉が絡まりやすくなる、裏技レシピをお届けします。ちょっとしたひと手間をかけることで、もっとおいしくなる!“小麦テクから揚げ”にチャレンジしてみください。

(4人分)

・ 鶏もも肉 500g
・ 溶き卵 1/2個分
・ 薄力粉 大さじ1と1/2
・ 片栗粉 大さじ1と1/2
・ 揚げ油 適量
・ レモン適量
・ 酒 大さじ2
・ 薄口醤油 大さじ1
・ しょうがすりおろし 大さじ1
・ ごま油 小さじ1
   A

揚げる時間が長すぎると
鶏肉の水分が飛んで、
ジューシーさが
失われてしまうので
注意しましょう。

鶏もも肉を5㎝大に切り、Aをもみ込んで3~8時間おく。

①の汁気を切り、溶き卵をもみ込んで、薄力粉、片栗粉の順にもみ込む。

170度くらいの温度で揚げる。揚げ続けていると温度が上がってくるので、火加減を弱めたり油を足したりするなどして調整する。

皿に盛りレモンを添える。