冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ウェルッシュケーキウェルッシュケーキの見出し

春のティータイムは英国式で。
うららかな春のティータイムのひとときに、お手製の焼き菓子で華やぎを添えてみてはいかがでしょうか。「ウェルッシュケーキ」は、イギリス・ウェールズ地方に伝わる伝統的な焼き菓子。お好みでジャムやバターなどを添えても、おいしくいただけます。

(5㎝丸形20個分)

・ 薄力粉 250g
・ 砂糖 40g
・ ベーキングパウダー 小さじ1
・ シナモンパウダー 小さじ1/4
・ ナツメグパウダー 小さじ1/8
・ 塩 少々
   A
・ バター 100g
・ カレンツ(種無し干しブドウ) 80g
・ 卵 1個、豆乳 60ml
・ バニラビーンズ 1/2本
・ 砂糖 適量

粉とバターを合わせる
工程の際、
ぽろぽろの状態にさせると
層がきれいにできて
おいしく仕上がります。

バターを5㎜角くらいに切って冷凍庫で冷やしておく。

卵を溶きほぐし、豆乳とサヤからしごいたバニラビーンズを加え混ぜておく。

ボウルに[A]を合わせて振るい入れ、①のバターを加えてスケッパーで切り刻んで行く。

途中、手ですりあわせるようにぽろぽろした感じにする。

④にカランツと②で合わせた液を加え、フォークなどで混ぜ合わせる。

ねらないように手でひとまとめにする。

⑥の生地を、打ち粉をした台に乗せて1㎝の厚さに伸ばして型で抜く。

フライパンを弱火にかけ、⑦の生地を片面8分くらいずつ焼いて砂糖をまぶす。