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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ダンピン

材料 (8枚分)

・ 薄力粉 50g
・ 強力粉 50g
・ 片栗粉 15g
・ 塩 少々
   A
・ 水 230ml
・ 卵 2個
・ 万能ねぎ 4~5本
・ 塩 少々
・ 油 少々

生地が焦げると硬くなるので注意しましょう。焼き上がった生地はふきんなどをかけて乾かないようにします。

  • [A]を合わせてボウルに振るい入れ、水を加えてよく混ぜ1時間ほど寝かせる。

  • 中火弱のフライパン(テフロンなら油をひかず、鉄などは少し油をひく)に、①の生地を15㎝くらいの薄い円状に伸ばし入れる。

  • ふちが反り上がってくるまで焦げないように焼いてひっくり返す。反面も焦げないように焼いて取り出し、乾かないようにしておく。

  • 油をひいたフライパンに、塩少々を加えて溶きほぐした卵を薄く15㎝くらいの円状に広げて入れる。

  • 卵が半熟状態の間に、小口切りした万能ねぎをちらして②の生地を1枚上に乗せてさらに焼く。

  • お好みの焼き具合になったらひっくり返して巻く。この作業を繰り返す。