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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ゼッポリーニ

材料 (4人分)

ゼッポリーニ ・ 強力粉 100g
・ 薄力粉 40g
・ 塩 2g
   A 
・ ドライイースト 2g
・ 砂糖 大さじ1/2
・ ぬるま湯 120ml
   B 
・ 青さのり(乾燥) 3g
・ 揚げ油 適量

生地の水分量配合と関係するので、青さのりはよく水気を絞りましょう。

  • [B]を合わせ混ぜておく。

  • 青さのりを水で戻して水気を絞る。

  • ボウルに[A]を合わせ、②の青さも加えてフォークなどで混ぜる。

  • ふんわりラップをかけて温かい場所で2倍にふくれるまで
    1時間ぐらい発酵させる。

  • ④の生地をスプーンで一口大にすくって180度の油に落とし、
    かりっと揚げたら塩(分量外)をふる。