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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

カツレツ

材料 (2人分)

カツレツ  ・ 牛ステーキ用赤身 2枚
・ 塩・こしょう 少々
・ 薄力粉 大さじ4
・ 水 大さじ5
・ パン粉 適量
・ 揚げ油 適量
・ レモン お好みで
・ 塩 お好みで
   A 
 
ソース  ・ トマト 1個
・ きゅうり 1/2本
・ 青とうがらし 2本
・ 玉ねぎ 1/10個
・ にんにくすりおろし 少々
・ レモン汁 大さじ1
・ 塩 小さじ1/4
・ EXVオリーブオイル 大さじ2
   B 

牛肉は冷蔵庫から出したてで焼いた方が、きれいなレアに仕上がります。

  • [B]の材料でソースをつくっておく。皮をむいたトマトときゅうり、青とうがらし、玉ねぎをみじん切りにして、[B]のその他の材料と混ぜ合わせておく。

  • パン粉はビニール袋などに入れ麺棒などを転がして細かくするか、ミキサーで細かくする。

  • 牛肉に塩・こしょうを少々ふり、混ぜ合わせた[A]を周りにつける。
    ②のパン粉をつけて180度強の油ですばやく揚げる。

  • [B]のソースやレモンをお好みでかけて食べる。