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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

バナナとローズマリーのシフォン バナナとローズマリーのシフォンの見出し

ふんわりエアー♪夏のスイーツ。

料理じゃなくてスイーツにローズマリーを使うの?!と、意外な思いを抱かれた方もいるのでは?ところが一口食べたら、きっと納得するはず。ふんわり漂うバナナの香りに、ハーブのスパイスが思わぬアクセントを添え、一味違う香り高いシフォンケーキに仕上がります。

(17㎝型1個分)

・ 卵黄 3個分
・ 牛乳 20ml
・ バナナ 100g
・ レモンの皮すりおろし 1/2個分
・ ローズマリー 3本分
・ 太白ごま油 50ml
・ 薄力粉 80g
・ シナモンパウダー 小さじ1/3
・ 卵白 4個分
・ レモン汁 小さじ1
・ 砂糖 55g

卵白は水が入ると泡立た
ないので、ボウルの水気は
きちんとふきましょう。
また、卵白をきちんと冷やす
こともポイントです。

卵黄と卵白は別々のボウルにわけ、卵白は冷やしておく。オーブンは180度に予熱する。

バナナに牛乳を加えてフォークなどでペースト状につぶす。
ローズマリーは葉だけ取り、みじん切りにする。

卵黄を溶きほぐして②のバナナとローズマリー、さらに
レモンの皮を加えて混ぜる。

③に米油を少しずつ加えながら泡立器で混ぜ合わせる。

薄力粉とシナモンパウダーを一緒に振るって④に加え、
ヘラで切るように混ぜあわせる。

卵白にレモン汁を加えて溶きほぐし、砂糖を2~3回に
分けて入れながら角が立つまで泡立て固いメレンゲを作る。

⑤に⑥を2~3回に分けて入れ、切るように混ぜ合わせる。

型には油を塗らずにそのまま⑦の生地を入れ、180度のオーブンで30分ほど焼く。

焼き上がったらオーブンから出し、瓶などに真ん中のくぼみをさして
逆さにして粗熱を取る。

冷めたら型から取り出す。