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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

バナナとローズマリーのシフォン

材料 (17㎝型1個分)

・ 卵黄 3個分
・ 牛乳 20ml
・ バナナ 100g
・ レモンの皮すりおろし 1/2個分
・ ローズマリー 3本分
・ 太白ごま油 50ml
・ 薄力粉 80g
・ シナモンパウダー 小さじ1/3
・ 卵白 4個分
・ レモン汁 小さじ1
・ 砂糖 55g

卵白は水が入ると泡立たないので、ボウルの水気はきちんとふきましょう。また、卵白をきちんと冷やすこともポイントです。

  • 卵黄と卵白は別々のボウルにわけ、卵白は冷やしておく。オーブンは180度に予熱する。

  • バナナに牛乳を加えてフォークなどでペースト状につぶす。
    ローズマリーは葉だけ取り、みじん切りにする。

  • 卵黄を溶きほぐして②のバナナとローズマリー、さらに
    レモンの皮を加えて混ぜる。

  • ③に米油を少しずつ加えながら泡立器で混ぜ合わせる。

  • 薄力粉とシナモンパウダーを一緒に振るって④に加え、
    ヘラで切るように混ぜあわせる。

  • 卵白にレモン汁を加えて溶きほぐし、砂糖を2~3回に
    分けて入れながら角が立つまで泡立て固いメレンゲを作る。

  • ⑤に⑥を2~3回に分けて入れ、切るように混ぜ合わせる。

  • 型には油を塗らずにそのまま⑦の生地を入れ、180度のオーブンで30分ほど焼く。

  • 焼き上がったらオーブンから出し、瓶などに真ん中のくぼみをさして
    逆さにして粗熱を取る。

  • 冷めたら型から取り出す。