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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ガーダスープ ガーダスープの見出し

小麦の雑炊、やさしい味わい。

小麦の穀倉地帯、中国の山西省を故郷にもつ 小麦料理「ガーダ」のスープです。
日本のほうとうの粒が小さくなったようなイメージですが、 ショートパスタ入りスープのような印象もある一皿。 火の通りも早くあっという間にできてしまうので、 小腹がすいた時の夜食などにもおすすめです。

(2人分)

・ 中力粉 100g
・ 塩ひとつまみ溶かした水 40cc
・ 鶏スープ 1ℓ
・ 油 大さじ1/2
・ 長ネギ 10㎝
・ トマト 1個
・ 卵 1個
・ 塩 適量
・ お好みで辣油

水を一気に入れると生地が
まとまってしまいますので、
様子を見ながら少な目に
入れていきましょう。

ボウルに粉を入れ塩をとかした水を3~4回に分け入れながら、
3~4本の箸を使ってポロポロした感じになるまで混ぜ合わせる。

鍋に油を入れて細かく刻んだ長ネギを炒め、細かく切ったトマトも加えて炒める。

②に鶏スープを加え中火で煮る。

③の鍋が沸いたら①のガーダ生地を箸でほぐしながら加える。
ガーダが表面に浮かび上がってきたら
溶き卵を回し入れ塩味を調える。

器に盛り、お好みで辣油をたらす。