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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ガトーショコラ ガトーショコラの見出し

香り高いチョコレートスイーツ

「ガトー(gâteau)=ケーキ」と「ショコラ(chocolat)=
チョコレート」からなりたつ「ガトーショコラ」は、
フランス語で「チョコレートケーキ」の意味をもつ
スイーツ。焼き立ても香り高くおいしいですが、
1日ねかせてから味わうと中の生地がしっとりと
なじみ、口どけがまろやかになります。

(15cm型1個)

 A    ・ チョコ 60g
・ 無塩バター 40g
 
 B  ・ 卵黄 2個分
・ 砂糖 30g
・ 生クリーム 40cc
 
 C  ・ ココアパウダー 30g
・ 薄力粉 10g
 
 D  ・ 卵白 2個分
・ 砂糖 30g

卵黄は一度に入れてしまうと
湯せんしてあたたまった
チョコレートの温度で
固まってしまうので、
少しずつ入れましょう。

[A]を湯煎で溶かして混ぜておく。

[B]を泡立て器でもったりするまで撹拌し、①を加えて混ぜる。

人肌に温めた生クリームを②に加えて混ぜる。

[C]を振るい合わせ、③に加えて混ぜる。

[D]を泡立て器で固く泡立て、④にさっくりと混ぜ合わせる。

薄くバターと薄力粉をはたいた型に5を流し入れ、
180°Cに予熱したオーブンで25~30分焼く。