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冷水希三子さんの小麦de七変化クッキング

ブリヌイ ブリヌイの見出し

ふわふわシュワッと、不思議食感☆

スイーツとしても、食事としても食べられている「ブリヌイ」は、クレープやパンケーキに似たロシア料理。発酵させた生地を焼くと、パンのような風味がふんわり香ります。 ふわっとしているのにシュワッとする、不思議な口どけをお楽しみください。

(8枚分)

強力粉 230g
卵 1個
塩 小さじ1/3
溶かしバター 20g
 
ドライイースト 小さじ1
牛乳(人肌) 400cc
砂糖 大さじ1
   A 

生地を焼く時は、上の方から
生地を垂らすように
フライパンに落とすと、
遠心力で広がり
丸くきれいに焼けます。

[A]を混ぜ合わせたボウルに溶き卵と塩を加え、振るいながら強力粉を
入れて混ぜたら、温かい場所で30分~1時間ほど発酵させる。

①に溶かしバターを混ぜて5分ほど休めたら、フライパンに油(分量外)を薄くひいて生地をお玉で流し入れて両面焼く。

焼き上がったブリヌイと野菜やスモークサーモン、サワークリームなどを
お皿に盛りつける。